الكبة السورية
تعتبر الكبة من الأكلات العربية المشهورة جداً وخاصةً في دمشق ولبنان، وهي من الأكلات اللذيذة والغالية على قلوب الرجال، واليوم سأقدم لكم طريقةعمل الكبة السورية:
مقادير عمل الكبة السورية:
- نصف كيلو برغل ناعم
- نصف كيلو لحم ناعم مدقوق
- 1 ثمرة بصلة مقطعة أرباع
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- نصف ملعقة صغيرة بهارات متنوعة
- نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
مقادير حشوة الكبة السورية:
- نصف كيلو لحم مفروم
- جوز محمص مفروم أو صنوبر
- ربع كيلو دهن-شحم خروف مفروم وناعم
- ملح
- بهارات
- 1 ملعقة كبيرة فليفلة حمراء ناعمة
- نعناع جاف حسب الرغبة
- رشة حبق يابس
طريقة عمل الكبة السورية:
طريقة عمل عجينة الكبة السورية:
- ينقع البرغل بماءٍ باردٍ لمدة ربع ساعةٍ ثم يتم تصفيته جيداً
- يفرم البصل المقطع والبرغل بالمفرمة الكهربائية على عدة دفعاتٍ ويتم تكرار فرم البرغل ثلاث مراتٍ ثم يترك جانباً
- يتبل اللحم الناعم المدقوق بالبهارات ثم يتم خلطه مع البرغل المفروم ويتم العجن حتى تصبح عجينة الكبة لينةً ومتماسكةً
- تغطى الكبة وتوضع بالثلاجة لمدة نصف ساعةٍ
طريقة عمل حشوة الكبة السورية:
- يقلى اللحم المفروم بمقلاةٍ غير لاصقةٍ مع القليل من الزبدة
- يقلب اللحم المفروم على النار حتي ينضج ثم يتبل بالبهارات والملح
- يتبل شحم الخروف بالفليفلة الحمراء والنعناع ثم يتم اضافة الجوز المحمص واللحم المفروم ويتم التقليب حتى تتماسك الحشوة
طريقة عمل الكبة السورية:
- تقسم عجينة اللحم إلى كراتٍ متوسطة الحجم
- توضع كرةٌ من الكبة على سطحٍ مستوي مغطى بورق نايلون ثم يتم فرد كرة الكبة حتى تصبح رقيقةً
- تكرر هذه الخطوات مع كرةٍ من الكبة
توضع ملعقةٌ من الحشو على الطبقة الاولى من لحم الكبة ثم توضع فوقها طبقة الكبة الاخرى
- تدمج اطراف الطبقتين معاً بماءٍ باردٍ ثم يتم تدوير الكبة باليد
- تكرر هذه الخطوات للحصول على الكمية المطلوبة
- يتم شوي الكبة بالفرن او على شواية الفحم