تقول الدكتورة فاطمة الشافعى، أستاذ التغذية بكلية الزراعة جامعة المنوفية: “كثير من الناس يجهل فوائد البقدونس فهو أساس علاج معظم مشكلات التغذية والتجميل، باعتبار أن أوراقه تحتوى على فيتامين c وa التى تقضى على مشكلات البرد والنزلات الشعبية، وتمد الجسم بالطاقة، وتقوى حاسة الإبصار”.
ومن فوائد البقدونس، كما تقول “الشافعى”: يعتبر عصير البقدونس مهما جدا للراغبات فى التخلص من مشكلات الوزن الزائد، فهو يساعد على إزالة الشحوم فى الجسم، ويعالج مشكلات فقر الدم، لأنه يوسع الأوعية الدموية، وذلك إذا استخدم مرتين فى اليوم بعد غليه فى الماء جيدا.
وتضيف “الشافعى”: يستخدم البقدونس أيضا كفاتح للشهية على الريق فهو يساعد على هضم الطعام، ويستخدم كملين للمعدة، والأطعمة صعبة الهضم، كما يستخدم لعلاج حب الشباب والبثور، وكل مشكلات الجلد، إذا تم تناوله مع جبن قريش وسلطة، وإذا تم تناوله أخضر، وبدون إضافة أى شىء، فهو يعمل على استعادة النضارة والحيوية للبشرة.
وبالنسبة للطلبة، فالبقدونس كما تقول “أستاذ التغذية” يقوى الذاكرة ويعالج مشكلات الأنيميا المصاحبة لقلق الامتحان، ومفيد للجهاز العصبى، ويقاوم النسيان إذا تم شرب نصف لتر من البقدونس المغلى قبل النوم، كما أنه يمنح الجسم الطاقة والنشاط طوال اليوم.